Der Begriff des Ess-Settings benennt und definiert das Feld meiner Forschung. Ess-Settings bezeichnen Situationen, in denen mit Essen und Kochen als kollektiver Handlung bewusst umgegangen wird und idealerweise ein dem Essen/Kochen übergeordnetes Thema bearbeitet wird.

Ess-Settings sind Forschungsversammlungen und Labore. Im Folgenden werden die von mir selbst initiierten Ess-Settings näher vorgestellt:

• Taktsinn I. Ein experimenteller Abend zum Nicht-Visuellen
• Taktsinn II. Essen und Erinnern
• Taktsinn III. Das perfekte Forschungsdinner?
• Taktsinn IV. Essen mit/als Methode. Ein Forschungsdinner
• Taktsinn V. Forschungsdinner und Ess-Experiment

Darüber hinaus fließen verschiedenste Ess-Settings in meine Forschung ein, die ich teilnehmend beobachte/beobachtet habe bzw. die als Dokumentationen interessant sind:

• Hotel/Restaurant der Universität der Nachbarschaften in Hamburg Wilhelmsburg
• Ethnographisches Experiment “Mixing Methods, Tasting Fingers” von Anna Mann et. al.
• Koch- und Essexperimente des Soziologen Michael Guggenheim (Cooked Sociology)
• Über den Tellerrand – Hamburg Süd
• Diskursives Dinner im küchenmonument (raumlabor)
• Küche der Hallo Festspiele 2016